Il mondo dei Distillati alla Trattoria Falconi
E’ Bergamo una delle capitali delle grappe italiane e se ci occupiamo di grandi distillati non possiamo non pensare alle serate organizzate dall’Adid, l’Associazione Italiana Degustatori Distillati di cui Marco Falconi ne è l’interprete ed il degno rappresentante, visto che negli ultimi anni ha sempre messo a disposizione le sue energie per portare questo prodotto alla conoscenza del grande pubblico bergamasco.
La trattoria Falconi, appena fuori Bergamo esattamente a Ponteranica, è stata al centro di queste degustazioni per più di tre mesi e Marco, insieme al fratello Giorgio hanno organizzato una serie di serate a tema dove i distillati erano messi a confronto. Da una parte le grappe, grande prodotto italiano, e dall’altra i Rum, poi il Gin, la Vodka e gli Whisky.
Con la presenza di Marco Riva - Whisky Club Italia - e del Presidente di Adid Cristiano Comotti, la serata si è impreziosita perché non solo erano messi a confronto due Whisky Torbati con due Grappe Torbate, ma anche l’esperienza e il metodo di distillazione della Distilleria Franciacorta e di Castagner da Treviso. Qualche nota è d’obbligo, la prima Grappa “Torba Nera 10 anni Castagner”, ottenuta dalla distillazione delle migliori vinacce di uve rosse di Pinot Nero, Merlot e Cabernet e uve bianche di Prosecco, dove le vinacce vengono affumicate prima della distillazione e la Grappa Borgo Antico San Vitale - Le Torbiere del Lago d’Iseo, nata dalla selezione di più grappe di “solovitigno” invecchiate in botti di rovere e ciliegio precedentemente affumicate con fumo di Torba della Distilleria Franciacorta. Dall’altra parte del ring due Whisky, il primo “Caol lla 10 Anni” ritenuto da molti il più elegante tra gli whisky molto torbati, e il “Laphroaig 10 Anni Cask Strength bath” dove – come dice Marco Riva – “le sensazioni confermano e aumentano il pensiero che questa sia la migliore espressione di Laphroaig sul mercato”
Serata impreziosita anche dai piatti proposti da Giorgio Falconi, grazie a lui ci siamo predisposti alle degustazioni e per la nostra delizia i Ravioli Ricotta e Spinaci al Burro e Salvia e Pancetta Affumicata al Torbato seguiti dai Bocconcini di Fassona stufati al Laphroaig e Nebbiolo d’Alba con Patate e Polenta per finire la Torta Paradiso grapposa alla Torba.
E’ anche vero che grazie a Marco Riva, Cristiano Comotti e Marco Falconi, siamo stati accompagnati e seguiti nel mondo dei distillati con parole semplici che hanno entusiasmato la serata rendendola affascinate, poco importa se poi i più abbiano preferito le grappe agli whisky, personalmente ho avuto la meraviglia di rimanerne conquistato, una maniera entusiasmante di presentare i distillati !
